Είναι η εκχύλιση φρεσκοαλεσμένων κόκκων καφέ, στην οποία ο διαχωρισμός του ροφήματος από τους κόκκους γίνεται με φίλτρο. Η εκχύλιση γίνεται με ζεστό νερό πάνω σε πάγο και ο καφές σερβίρεται σε ποτήρι με πάγο. Το φίλτρο μπορεί να είναι χάρτινο, μεταλλικό, υφασμάτινο ή πλαστικό. Η επιτυχία της εκχύλισης εξαρτάται από την ποιότητα των κόκκων, το βαθμό άλεσης, τη συνταγή, τη θερμοκρασία του νερού, το χρόνο εκχύλισης, τη διαδικασία και το είδος του πάγου.
