Espresso είναι ο καφές που παράγεται όταν μικρή ποσότητα νερού υπό υψηλή πίεση περνά μέσα από λεπτο-αλεσμένους κόκκους καφέ. Το αποτέλεσμα είναι ένα έντονο ρόφημα καφέ με ποσότητα που κυμαίνεται μεταξύ 25-30ml, με πλούσιο σώμα και με χαρακτηριστική κρέμα χρώματος κανελί με μαύρες ραβδώσεις. Αποτελεί τη βάση για πολλά ροφήματα καφέδων ανά τον κόσμο όπως Ristretto, Lungo, Americano, Cappuccino.
Ο ristretto είναι ένα μικρότερης ποσότητας espresso (με λιγότερο νερό), πιο έντονο λόγω της μεγαλύτερης συγκέντρωσης στερεών διαλυτών. Προτιμάται από ανθρώπους που απολαμβάνουν την πολυπλοκότητα του espresso με μεγαλύτερη ένταση.
Ο lungo, είναι ένα \"αραιωμένο\" espresso. Παρασκευάζεται με προσθήκη ζεστού νερού (60-65°C). Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ espresso τόσο σε ένταση όσο και σε σώμα. Συνήθως η αναλογία espresso - νερού είναι 1:1. Προτιμάται από ανθρώπους που απολαμβάνουν την πολυπλοκότητα του espresso χωρίς την ένταση.
Ένας americano, είναι ένα αρκετά \"αραιωμένο\" espresso με την προσθήκη ζεστού νερού. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ espresso τόσο σε ένταση όσο και σε σώμα. Συνήθως η αναλογία espresso - νερού είναι 1:4. Για να παρασκευαστεί ένας americano πρώτα βάζουμε νερό, έπειτα ένα μονό espresso και στο τέλος προσθέτουμε ξανά λίγο ζεστό νερό. Το Long Black είναι ένας όρος για τον americano που προέρχεται από την Αυστραλία - Ασία. Δημιουργήθηκε τον δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο, από τους αμερικανούς που έριχναν το espresso μέσα σε ένα ποτήρι νερό.
