Είναι καφές με ένταση που παρασκευάζεται σε μπρίκι και δε φιλτράρεται. Έχει έντονα αρώματα και πυκνό σώμα. Η προέλευσή του είναι από την αραβική χερσόνησο και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στον Αραβικό κόσμο και την Ανατολική Μεσόγειο. Χαρακτηριστικά του είναι η πολύ ψιλή άλεση (πούδρα) και το σερβίρισμα με παχύ και πλούσιο καϊμάκι. Καθώς δεν υπάρχει συγκεκριμένη ονομασία για τη μέθοδο, η οποία έχει αρκετές παραλλαγές, κάθε χώρα του δίνει το όνομά της (ελληνικός, κυπριακός, αραβικός, τούρκικος). Διεθνώς ονομάζεται ibrik ή cezve που σημαίνει μπρίκι.
ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΟΤΙ Ο ΚΑΦΕΣ ΕΙΝΑΙ MEDIUM ROAST; Σε αυτόν το βαθμό καβουρδίσματος, ο καφές παρουσιάζει περισσότερο ισορροπημένη γεύση, άρωμα και οξύτητα συγκριτικά με το ελαφρύ καβούρδισμα. Η εσωτερική θερμοκρασία των κόκκων κατά τη διαδικασία του καβουρδίσματος κυμαίνεται μεταξύ των 210°C και 220°C.
ΣΥΝΤΑΓΗ: Για την παρασκευή ελληνικού καφέ χρησιμοποιούμε 10 γραμμάρια αλεσμένου καφέ για κάθε 75ml νερού. Πιο απλά, σας συστήνουμε να χρησιμοποιείτε 1 κουταλιά του γλυκού αλεσμένο καφέ για κάθε φλιτζάνι νερού.
TIP: Το νερό μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση του ροφήματος. Γι' αυτό χρησιμοποιούμε για την εκχύλιση είτε φιλτραρισμένο είτε εμφιαλωμένο νερό. Η ζάχαρη που προτείνεται για ένα μέτριο ελληνικό καφέ είναι 1κγ και 2κγ για γλυκό. Στην περίπτωση που θέλετε να παρασκευάσετε διπλό ελληνικό, διπλασιάστε τα συστατικά!
