Είναι η αρμονική ισορροπία του πλούσιου, γλυκού γάλακτος και του espresso. Αποτελείται από 1 ή 2 δόσεις espresso και αφρόγαλα (γάλα και κρέμα). Το βάθος της κρέμας πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 εκ. Σερβίρεται ζεστό (60°C-65°C) με 2 τρόπους, είτε με τον παραδοσιακό λευκό κύκλο στο κέντρο του ροφήματος, είτε με το γάλα να σχηματίζει καλλιτεχνικά σχέδια στην επιφάνειά του. Η ονομασία του προήλθε από τους μοναχούς (capuchin fiars) λόγω της λευκής κουκούλας πάνω στον καφέ ρουχισμό τους.
