Το πράσινο τσάι έχει υποστεί ελάχιστη ζύμωση και για αυτό το λόγο περιέχει πολύ λιγότερη τεϊνη και είναι πιο ελαφρύ από το μαύρο. Συγκεντρώνει την υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών - συγκεκριμένα ένα τύπο δραστικών ενώσεων της οικογένειας των φλαβονοειδών, τις κατεχίνες, οι οποίες αποτελούν τα πιο δραστικά αντιοξειδωτικά.
Για να παρασκευάσετε ένα κρύο ρόφημα, θα χρειαστείτε 13g τσαγιού ανά 1lt νερού. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για 3-6 ώρες. Για να παρασκευάσετε ένα ζεστό ρόφημα, θα χρειαστείτε 7g τσαγιού ανά 1lt νερού. Η θερμοκρασία του νερού θα πρέπει να βρίσκεται μεταξύ 90 και 100 ℃. Ο χρόνος εκχύλισης είναι 4-5 λεπτά.
